В прошлом году наш кондитерский цех открылся после масштабного ремонта, который подарил ему вторую жизнь. Это радостное событие стало важным не только для работников цеха, но и для всех горожан, для которых наша кондитерская продукция давно является частью их повседневной жизни. Оборудование нового поколения не только ускоряет процессы, делая их более эффективными, но и облегчает работу персонала, создавая комфортные условия труда.
Секреты производства привлекают особое внимание покупателей, ведь качество наших изделий — это то, что выделяет их среди других. Соблюдение всех государственных стандартов, используя только натуральные ингредиенты без добавления ГМО. Это важный момент, который делает продукцию цеха особенно популярной, не побоимся сравнить, на Могилевщине.
В преддверии Великой Пасхи в кондитерском цехе Славгорода царит праздничная атмосфера. С первых минут дня здесь слаженная работа: в одних ёмкостях тесто осторожно подходит, подрастая и обретая нужную воздушность, в других формуются аккуратные заготовки будущих куличей, а рядом уже сверкает глазурью готовая продукция, ожидая своего часа попасть на столы горожан.
«Рабочий день начинается для нас в три часа ночи. Такая загруженность абсолютно привычна для нас в дни Пасхальной недели», — рассказывает Людмила Мельникова, кондитер цеха. Её лицо излучает спокойствие и уверенность в том, что каждый кулич будет идеален.
Особенность нынешнего года — богатый ассортимент изделий. Среди запланированного выпечки — более двух тысяч миниатюрных куличей, свыше полутора тысяч пасх весом в 400 граммов, а также целая палитра из праздничных пряников, тортов, пирожных. Каждый мастер цеха трудится с полной отдачей, чтобы удовлетворить запросы покупателей, сделать праздник по-настоящему особенным.
Важно отметить, что подготовка стартовала ещё в среду — такие масштабные задачи требуют тщательной организации. И несмотря на значительные объёмы работы, кондитеры сохраняют творческий подход и внимание к каждой детали.
«Мы стремимся не просто приготовить вкусные изделия, но вложить в них тепло и радость, чтобы каждый, кто попробует наш кулич, почувствовал дух Пасхи», — добавляет Людмила Ивановна. Её слова находят подтверждение в улыбках работников, которые как будто передают свои светлые эмоции каждому куличу.
Пусть аромат свежей выпечки и праздничное оформление станут символом надежды, радости и единства, которые несёт Пасха в сердца людей. Кондитеры Славгорода продолжают творить чудо, которое станет важной частью самого светлого и долгожданного праздника весны.
Светлый вкус Пасхи из детства
Рецепт пасхи от Людмилы Ивановны — что передаётся из поколения в поколение, полученный от бабушки, который стал своеобразной семейной традицией. Она уверена, что приготовление Пасхи — процесс, который требует особого настроения: доброты, искренности и любви. Людмила Ивановна утверждает, что тесто «не любит» шум и суету. Именно поэтому важно, чтобы в доме царила тишина и спокойствие.
Рецепт выглядит так: с вечера готовится опара на молоке и живых дрожжах. Утром, когда она поднимется, начинается процесс приготовления. В тесто добавляются молоко, сливочное масло, сахар, мука и яйца. По желанию можно добавить изюм. Этот рецепт, проверенный временем, является частью семейной кулинарной истории Людмилы Ивановны.
Ингредиенты:
Для опары:
- 250 мл теплого молока
- 25 г живых дрожжей (или 8 г сухих)
- 2 столовые ложки сахара
- 3–4 столовые ложки муки
Для теста:
- 500 г муки
- 100 г сливочного масла (растопленного)
- 3 яйца
- 150 г сахара
- Щепотка соли
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- Цедра одного лимона (по желанию)
- Изюм или другие сухофрукты (по желанию) — около 100 г
Приготовление:
- Подготовка опары (вечер):
- В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте сахар и муку, перемешайте до однородной консистенции.
- Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 8–10 часов (обычно на ночь). Опара должна увеличиться в объеме и покрыться пузырьками.
- Утро: подготовка теста:
- В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром.
- Постепенно добавляйте в яичную смесь растопленное сливочное масло, цедру лимона (если используете) и изюм (можно заранее замочить в горячей воде и обсушить).
- В опару аккуратно влейте яичную смесь, затем частями добавьте просеянную муку. Замесите мягкое, эластичное тесто.
- Накройте миску с тестом и дайте ему подойти около 1–2 часов в теплом месте.
- Формовка и выпечка:
- Разделите подошедшее тесто на порции, сформируйте пасхи и выложите их в подготовленные формы (можно смазать формы маслом и слегка посыпать мукой).
- Дайте тесту постоять ещё около 30–40 минут для расстойки.
- Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 °C около 30–40 минут (время зависит от размера пасхи). Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Украшение:
- Готовые пасхи можно украсить глазурью (сахарной или белковой), посыпками или просто оставить как есть.
Рецепт глазури, который прекрасно подойдет для украшения пасхи:
Ингредиенты:
- 1 яичный белок
- 150–200 г сахарной пудры
- 1 чайная ложка лимонного сока
Приготовление:
- Взбейте яичный белок до легкой пенистой консистенции.
- Постепенно добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать, пока глазурь не станет густой и блестящей.
- Добавьте лимонный сок и перемешайте до однородности. Лимонный сок поможет глазури держать форму и придаст легкую свежесть.
Готовую глазурь можно сразу использовать, аккуратно покрывая пасху. Если хотите добавить декоративные элементы, можно использовать цветную посыпку или пищевые красители. Ваше творение будет выглядеть просто великолепно!
Надеемся, может, для кого-то эти рецепты и пригодятся. Всем желаем творческого и душевного вдохновения для выпекания пасхальных куличей.